猪油

常温下为白色或浅黄色固体。熔点为28℃～48℃。

主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“ #板油”;猪各种内脏（主要是肠）外面附着的一缕一缕的叫“ #水油” ，也叫“花油”。